Papa Figos Branco

Castas selecionadas nas zonas altas da sub-região do Douro Superior foram especialmente escolhidas para este vinho. Nessas áreas, consegue-se uma boa maturação, mantendo a frescura e a acidez desejadas. Depois de cuidadosamente desengaçadas, as uvas são prensadas e o mosto de escoamento livre é separado das outras prensas. Segue-se a decantação a baixa temperatura com rigoroso controlo enológico. Obtida a limpidez desejada, inicia-se a fermentação alcoólica a temperatura controlada entre 16ºC e 18ºC. A esta temperatura, a fermentação demora cerca de 20 dias.