Pasmados Branco

Este vinho vem da propriedade Pasmados. Com 18 hectares de vinha situa-se no sopé da Serra da Arrábida, na Península de Setúbal, cinco quilómetros a oeste de Azeitão. Em 1998 decidimos mudar a mistura das castas, com a Chardonnay a dar lugar à Viosinho. Outra mudança também foi introduzida. As castas Arinto e Esgana deixaram de ser cultivadas em solos argilo-calcários, passando para arenosos. Em 2005, a casta Viognier, que existe nas nossas vinhas há mais de 40 anos, foi adicionada à mistura para aumentar a complexidade. Em 2008 retiramos do lote a casta Esgana, permitindo ao vinho ganhar uma maior personalidade. O Pasmados branco é um dos vinhos brancos de topo da José Maria da Fonseca sendo lançado apenas após um período mínimo de dois anos após a vindima. VINIFICAÇÃO Fermentação em barricas de carvalho francês a 18ºC, onde estagiou 6 meses com bâtonnage. Depois de engarrafado estagiou nas nossas caves. ENVELHECIMENTO 6 meses com bâtonnage em barricas de carvalho francês.