Vallado Tinto

As uvas das vinhas mais novas contribuíram com 80% do lote final. Os restantes 20% provinham de vinhas muito velhas (com mais de 70 anos). A grande maioria dos vinhos, tanto das vinhas velhas como das vinhas mais novas, fermentaram em cubas de inox de 10.000 kgs durante uma semana. Uma pequena parte das uvas das vinhas velhas foram pisadas a pé e fermentadas em lagares pelo mesmo período. Todos os vinhos foram fermentados sob temperatura controlada variando entre 25º e 27ºC. O melhor vinho de lagar, proveniente de um tradicional lagar de cestos, foi também utilizado para estágio do lote final. 80% envelhecido por 14 meses em tanques de aço inoxidável. Os restantes 20% envelheceram em 225 litros em barricas de carvalho francês durante 14 meses até à mistura final.