Souvall Reserva Tinto

Tomada de decisão de vindima com base em controlos de maturação, oportunidade e objectivo do vinho pretendido. Colheita manual criteriosa para caixas perfuradas de 20 Kg, mesa de escolha, desengace total, esmagamento, maceração pré-fermentativa a frio, fermentações alcoólica e maloláctica completas com controlo de temperatura. Estágio de 9 meses de cerca 30 % do Lote em cascos usados de carvalho francês e americano, 30 meses de estágio total do lote.