Vallado Reserva Field Blend Tinto

As uvas das vinhas velhas (com mais de 80 anos) foram vinificadas em cubas de inox, com temperatura controlada, remontagem, com capacidade até 5.000 quilos de uvas cada. As parcelas escolhidas dos 16 hectares das vinhas velhas da Quinta do Vallado foram vinificadas separadamente, tendo a fermentação durado em média 8 a 20 dias. As uvas das vinhas mais novas do Sousão foram pisadas a pé em lagares e fermentadas nos lagares durante 6 dias. Os vinhos das vinhas velhas foram armazenados em tanques de aço inoxidável durante a fermentação maloláctica e depois trasfegados para barricas novas de carvalho francês Allier de 225 litros. Os vinhos de vinhas novas após uma primeira trasfega foram imediatamente armazenados em barricas semelhantes de 225 litros de carvalho francês novo. O vinho estagiou 17 meses nas barricas.