Casal das Aires Fernão Pires Branco

As uvas são colhidas à mão, somente durante a manhã para preservar o máximo da frescura nocturna e preservando o máximo de qualidade. Quando chegam à adega são sujeitas a uma rigorosa triagem, sendo submetidas a uma prensagem suave, seguindo-se fermentação total em barricas de 500L. Após fermentação, optou- se por um estágio de 10 meses, durante o qual se mantêm as borras finas em suspensão.